一、榛子行业概述
榛子，是桦木科榛属植物的果实，属木本油料树种。其果实形似栗子，外壳坚硬，呈黄褐色卵圆形，内部种仁肥白圆润，香气浓郁，油脂含量高，口感香脆，余味绵长，被誉为“坚果之王”，与扁桃、核桃、腰果并称“四大坚果”。
二、榛子行业产业链
1、产业链
产业链来看，上游为原材料供应环节，涵盖了苗种、化肥、农药、农机等；中游为榛子的种植与采摘环节，涉及品种选育、种植苗木，采摘后的榛子果实需进行去壳、清洗、干燥、分级等初加工；下游则是应用环节，主要应用于鲜果售卖领域（涉及坚果专卖店、超市等销售渠道）与糖果、巧克力加工领域。
2、下游分析
榛子具有浓郁的坚果香气，经过炒制等加工后香气更加醇厚，口感香脆可口，当前，我国榛子仍主要用于鲜食领域。并且，食品工业对于榛子的需求旺盛，因为榛子是巧克力、糖果、糕点、冰激凌等产品的核心原料，而我国糖果和烘焙行业对榛子的需求占比较高，高端零食市场的扩张更是为榛子产品创造了增量空间。
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三、全球及中国榛子行业现状
1、产量
整体而言，榛子起源于亚细亚、小亚细亚地区的黑海沿岸及欧洲的地中海沿岸，其栽培历史达千年以上，土耳其作为目前最大的榛子生产国，占了全球产量的七成以上。当前，我国榛子的种植已逐渐形成以东北为核心、华北为次级产区、西北为新兴产区的三级梯度分布格局，种植品种以本土品种平榛为主，近年来引进的欧洲榛种植面积和产量持续增长。2024年，全球及中国榛子产量分别约为133.05万吨、20.13万吨。
2、规模
伴随着我国健康饮食趋势带动需求增长，榛子因营养丰富，契合消费者对健康食品的追求，植物基饮食兴起进一步推动榛子在替代乳制品、烘焙等领域的应用，榛子奶、榛子酱等产品需求上升，市场规模不断扩张。2024年，中国榛子市场规模约为58.43亿元。
3、价格
近年来，我国榛子行业收购价格整体呈波动上涨态势，不同品种、不同时期的价格走势存在一定差异。因产量增长受限、市场需求旺盛及人工采集成本上升，自2022年开始，我国部分产地榛子价格出现明显上涨，其中，吉林省抚松县、黑龙江省海林市等多个重点产地价格涨幅显著。
四、中国榛子行业发展趋势
未来，随着矮化密植、水肥一体化等技术的推广应用面积将进一步扩大，结合无人机巡检、智能灌溉系统等智慧农业设施的投入增加，我国榛子种植领域或将实现精准种植管理，提高单位面积产量和资源利用率。同时，冷榨、冻干等技术在种植产后处理环节的应用前景广阔，可更好地保留榛子的营养成分和风味。此外，榛子精深加工逐渐拓展，除了现有的冷榨榛子油、全榛蛋白粉等产品，还将向更多高附加值领域延伸，或将开发榛子基功能性食品、保健品、化妆品原料等，提升产品利润率。
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