2016-2022年中国酱油行业市场研究及发展前景预测报告

第一章中国酱油行业概况13

第一节 酱油的历史起源13

第二节 酱油的营养成分及功能作用14

一、酱油的营养成分14

（一）氨基酸14

（二）天然防氧化成分14

（三）还原糖14

（四）总酸15

（五）食盐15

（六）其他15

二、酱油的功能作用15

第三节 中国酱油的种类和等级16

一、中国酱油的种类划分16

二、酱油的等级评价指标17

第四节 中国酱油的产业发展状况17

第二章全球酱油行业市场分析19

第一节 全球酱油行业发展情况19

第二节 日本酱油市场分析20

一、日本酱油的种类20

（一）浓味酱油20

（二）淡味酱油20

（三）溜酱油20

（四）二次酿造酱油20

（五）白酱油20

（六）其他酱油21

二、日本酱油生产工艺特点21

（一）制曲21

（二）装料22

（三）发酵管理22

（四）压榨24

（五）加热24

（六）沉淀24

（七）防腐24

三、日本酱油知名品牌24

四、日本酱油市场发展分析26

五、中国酱油与日本酱油发展比较分析26

第三节 韩国酱油市场分析27

一、韩国酱油市场概况27

二、韩国酱油更名28

第四节 台湾地区酱油市场分析28

一、台湾酱油市场概况28

二、台湾酱油标准29

三、台湾酱油品质30

四、台湾黑豆酱油分析30

第三章中国酱油制造行业总体运行分析32

第一节 2013-2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业发展分析32

一、2013年中国酱油、食醋及类似制品制造行业发展概况32

二、2014年中国酱油、食醋及类似制品制造行业发展概况33

三、2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业发展概况34

第二节 2011-2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业规模分析35

一、企业数量增长分析35

二、资产规模增长分析36

三、销售规模增长分析37

四、利润规模增长分析38

第三节 2011-2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业成本费用分析39

一、销售成本统计39

二、主要费用统计40

第四节 2011-2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业运营效益分析40

一、偿债能力分析40

二、盈利能力分析41

三、运营能力分析43

第四章中国酱油市场供需分析45

第一节中国酱油行业生产状况分析45

一、酱油行业生产状况45

二、中国酱油产品产量状况46

第二节 2011-2015年中国酱油区域产量统计数据46

一、华北地区酱油产量统计46

二、东北地区酱油产量统计47

三、华东地区酱油产量统计47

四、华中地区酱油产量统计48

五、华南地区酱油产量统计48

六、西南地区酱油产量统计48

七、西北地区酱油产量统计49

第三节 2011-2015年中国酱油市场零售规模49

一、中国酱油市场零售量49

二、中国酱油市场零售额50

三、零添加酱油市场规模50

四、蒸鱼豉油市场规模50

第五章中国酱油市场竞争格局分析51

第一节 中国酱油市场竞争现状分析51

一、行业竞争格局分析51

二、品牌企业持续增长51

三、业内人才流失普遍52

四、行业集中度较低52

第二节 中国酱油市场品牌分析54

一、酱油主要品牌分析54

二、酱油品牌定位分析54

三、酱油品牌经营特色55

（一）海天经营特色55

（二）加加经营特色56

（三）李锦记经营特色56

（四）美味鲜经营特色57

第三节 中国酱油市场销售模式57

一、酱油主要销售市场57

（一）城镇市场57

（二）农村市场58

二、酱油市场销售模式58

（一）传统渠道58

（二）商超渠道58

（三）餐饮渠道59

（四）批发市场59

三、新兴销售渠道59

第四节 酱油消费者消费行为分析60

一、酱油的主要消费群体分析60

二、消费者购买酱油的选择倾向60

三、消费者购买产品时的偏好性61

（一）消费惯性化61

（二）偏好区域性61

四、消费者在食用中的关注重点62

（一）如何挑选优质酱油62

（二）酱油的食用禁忌62

五、消费者对ISO9000、HACCP体系的认知度62

六、消费者了解安全事件的信息来源63

第五节 中国酱油行业安全信用状况分析63

第六节 中国铁强化酱油与补铁工程63

一、中国铁强化酱油的生产及推广63

（一）铁强化酱油的目的63

（二）铁强化酱油的推广64

二、铁强化添加剂——EDTA铁钠64

三、国家卫生部明令推广铁强化酱油64

四、中国铁强化酱油工程的现状分析64

第六章中国酱油生产技术分析66

第一节 中国酱油生产技术简介66

一、中国酱油生产工艺发展情况66

（一）低盐固态发酵工艺66

（二）高盐稀态发酵工艺66

二、中国酱油主要生产工艺流程67

第二节 中国酱油产品生产工艺分类68

一、酿造型酱油68

二、配制型酱油68

三、酿造酱油和配制酱油的区别68

（一）感官差别68

（二）化学指标差别69

四、新型酱油70

第三节 酱油生产技术问题70

一、各种生产工艺对酱油产品质量的影响70

二、如何高效发展酱油工业71

（一）认清酱油的产品属性71

（二）明确酱油产业的发展趋势71

（三）推进酱油产业的技术创新72

三、多菌种发酵的优点72

第七章中国酱油主要消费区域市场分析73

第一节 广东省酱油市场发展状况73

一、广东省酱油产量情况73

二、广东省酱油主要生产企业73

三、广东省酱油市场发展情况74

四、广东省酱油市场产品动态75

第二节 浙江省酱油产业发展分析75

一、浙江省酱油产业发展历史75

二、浙江省酱油产量情况76

三、浙江省酱油主要生产企业76

四、浙江省酱油产业发展中的问题76

五、浙江省酱油产业发展趋势78

第三节 四川省酱油市场发展状况分析79

一、四川省酱油产量情况79

二、四川省酱油主要生产企业79

三、四川德阳酱油产业良性发展80

第四节 北京市酱油市场发展状况分析82

一、北京市酱油产量情况82

二、北京市酱油主要生产企业82

第五节 上海市酱油市场发展状况分析82

一、上海市酱油产量情况82

二、上海市酱油主要生产企业83

第八章中国酱油行业包装分析84

第一节 酱油产品的包装设计84

第二节 微波技术在包装物灭菌上的应用84

第三节 小酱油包装设计的必要性84

第九章中国主要酱油制造企业分析86

第一节 佛山市海天调味食品股份有限公司86

一、企业发展基本情况86

二、企业主要产品分析86

三、企业经营状况分析88

四、企业销售网络分析89

五、企业竞争优势分析90

第二节 广东美味鲜调味食品有限公司91

一、企业发展基本情况91

二、企业主要产品分析91

三、企业经营状况分析92

四、企业销售网络分析93

五、企业竞争优势分析93

六、企业发展战略分析96

第三节 加加食品集团股份有限公司96

一、企业发展基本情况96

二、企业主要产品分析97

三、企业经营状况分析97

四、企业销售网络分析99

五、企业竞争优势分析99

六、企业发展战略分析101

第四节 李锦记集团102

一、企业发展基本情况102

二、企业主要产品分析102

三、企业经营情况分析103

四、企业销售网络分析104

五、企业竞争优势分析104

第五节 千禾味业食品股份有限公司105

一、企业发展基本情况105

二、企业主要产品分析105

三、企业经营情况分析106

四、企业竞争优势分析107

五、企业发展战略分析108

第六节 开平味事达调味品有限公司109

一、企业发展基本情况109

二、企业主要产品分析110

三、企业经营情况分析110

四、企业销售网络分析111

五、企业竞争优势分析111

第七节 广州致美斋食品有限公司112

一、企业发展基本情况112

二、企业主要产品分析112

三、企业经营情况分析113

四、企业销售网络分析113

五、企业竞争优势分析114

第八节 上海淘大食品有限公司114

一、企业发展基本情况114

二、企业主要产品分析114

三、企业经营情况分析115

四、企业销售网络分析115

五、企业竞争优势分析116

第九节 鹤山市东古调味食品有限公司116

一、企业发展基本情况116

二、企业主要产品分析116

三、企业经营情况分析117

四、企业销售网络分析118

五、企业竞争优势分析118

第十节 金冠园食品（福建）有限公司118

一、企业发展基本情况118

二、企业主要产品分析119

三、企业经营情况分析120

四、企业销售网络分析120

五、企业竞争优势分析120

第十一节 烟台欣和企业食品有限公司121

一、企业发展基本情况121

二、企业主要产品分析122

三、企业经营情况分析122

四、企业销售网络分析123

五、企业竞争优势分析123

第十二节 统万珍极食品有限公司124

一、企业发展基本情况124

二、企业主要产品分析124

三、企业经营情况分析125

四、企业销售网络分析126

五、企业竞争优势分析126

第十三节 江苏苏美食品有限公司126

一、企业发展基本情况126

二、企业主要产品分析127

三、企业经营情况分析127

四、企业销售网络分析128

五、企业竞争优势分析128

第十四节 湖南龙牌酱业集团有限公司129

一、企业发展基本情况129

二、企业主要产品分析129

三、企业经营情况分析130

四、企业销售网络分析131

五、企业竞争优势分析131

第十五节 北京二商金狮龙门食品有限公司131

一、企业发展基本情况131

二、企业主要产品分析132

三、企业销售网络分析132

四、企业竞争优势分析132

第十章中国酱油业的发展前景与趋势预测133

第一节 酱油品牌的发展趋势133

一、老字号转型为世界名牌企业133

二、重点品牌企业做好行业典范133

三、企业加大知识产权保护力度133

四、以品牌战略为主要竞争手段134

第二节 2016-2022年中国酱油产品的发展机遇134

第三节 2016-2022年中国酱油市场的发展策略134

第四节 2016-2022年中国酱油市场规模预测135

第五节 2016-2022年中国酱油行业展望136

一、我国消费升级带来的重大机遇136

二、农村市场流通渠道的逐步完善137

三、行业规范有助于优势企业进一步做大137

四、食品安全制度将进一步提高行业门槛137

图表目录

图表 1国家酿造酱油的标准17

图表 2中国酱油品牌销售占比结构图18

图表 32013年中国酱油、食醋及类似制品制造行业经济指标统计32

图表 42014年中国酱油、食醋及类似制品制造行业经济指标统计33

图表 52015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业经济指标统计34

图表 62011-2015年中国酱油、食醋及类似制品制造企业数量变化趋势图36

图表 72011-2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业资产总额统计36

图表 82011-2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业资产变化趋势图37

图表 92011-2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业销售收入统计37

图表 102011-2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业销售收入变化趋势图38

图表 112011-2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业利润总额统计38

图表 122011-2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业利润变化趋势图39

图表 132011-2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业销售成本统计39

图表 142011-2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业销售成本趋势图40

图表 152011-2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业费用统计40

图表 162011-2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业资产负债率情况41

图表 172011-2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业毛利率情况41

图表 182011-2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业成本费用利润率情况42

图表 192011-2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业销售利润率情况42

图表 202011-2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业资产利润率情况43