周一，美国著名人造肉公司Impossible Foods在拉斯维加斯举行的消费电子展上宣布，将立即推出人造猪肉和香肠，这是其2020年业务扩张的重要一环。
据报道，该公司生产的人造香肠Impossible Sausage 将于1月下旬在美国139家汉堡王餐厅正式亮相。自去年8月起，汉堡王已经开始在全国范围内销售Impossible Foods生产的人造肉汉堡，这一汉堡的推出使汉堡王去年第三季度的销售额增长了4.8%，而Impossible Foods也通过向汉堡王等餐馆出售人造肉汉堡赚取了相当丰厚的利润。
不过，这次该公司推出人造猪肉和香肠，瞄准的市场不仅仅是美国，还有世界最大的猪肉消费国——中国。
报道称，中国国内猪肉价格的上涨，让一些消费者开始考虑和愿意尝试用人造猪肉来代替真正的猪肉，这也给了Impossible Foods进入中国市场的机会。目前，Impossible Foods已被批准在中国香港和澳门销售人造肉产品，但尚未获得在中国大陆出售产品的许可。Impossible Foods发言人Rachel Konrad表示，一旦获得准入许可，他们会马上将自己的产品推向中国大陆市场。
与Impossible Foods其他的人造肉产品一样，这次生产的人造猪肉中也添加了血红素，它由大豆血红蛋白制成，可以模拟真肉的味道和口感。去年9月，美国食品药品监督管理局同意血红素当作添加剂来使用，这为Impossible Foods在商店出售人造肉汉堡扫清了障碍。
据报道，2019年，美国多家餐馆开始争相在菜单中添加人造肉汉堡，给了Impossible Foods大展身手的机会。不过，并不是所有人都对人造肉感兴趣。
随着Beyond Meat和Impossible Foods等人造肉公司的迅速崛起，美国的牲畜饲养者纷纷开始回击，称他们的产品根本不是真正的肉制品，因此要求这些公司禁止使用与“肉”相关的词语。此外，他们还称这些人造肉产品是经过“过度加工”的食物。
环保等需求的推动下，未来几年肉类替代品的市场规模将稳健增长。根据数据，预计到2023年，全球肉类替代品市场规模将达到64.3亿美元，2018-2023年CAGR为6.8%；其中亚太地区的肉类替代品市场规模增速最快，预计CAGR可达8%以上。
2017-2023年全球肉类替代品市场规模
资料来源：资料公开整理
故在环保、经济以及健康等需求的推动下，未来几年肉类替代品的市场规模将稳健增长。根据Market and Markets数据显示，2018年全球人造肉市场总额约为43.6亿美元;预计到2020年全球肉类替代品规模将超50亿美元，2022年将超60亿，到2023年全球肉类替代品市场规模将达到64.3亿美元;其中亚太地区的肉类替代品市场规模增速最快,预计年均复合增长率可达8%以上。
2018-2023年全球人造肉市场规模（亿美元）
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